Spring’Finer™ je proteinový extrakt vyrobený výhradně z kvasinek. Jeho složení je bez alergenů a lze jej považovat za jediné čiřidlo zcela integrované do výroby vína.
→ Pro červená a bílá vína, k jejich úpravě před lahvováním.
→ Pro silně lisované mošty a vína, na odstranění nejsvíravějších taninů.
Tento produkt je E2U™
E2U™ je průlomový krok společnosti Fermentis ve světě kvasinek a jejich derivátů. S produkty s certifikací E2U™ ušetříte čas i energii. E2U™ znamená, že si můžete vybrat, zda produkty nadávkujete přímo do vína, nebo zda přistoupíte k rehydrataci. Na tom nezáleží, je to jen na vás. Zaručené jsou stejné výsledky. Produkty s certifikací E2U™ přináší nízkou prašnost a vysokou dispergovatelnost.
Moderní enologie se musí přizpůsobit novým požadavkům na bezpečnost spotřebitelů, zejména na přítomnost alergenních látek v enologických produktech používaných vinaři.
V důsledku toho je běžné používání produktů získaných z vajec a mléka jako bílkovinných čiřících produktů, zejména vaječného bílku a kaseinu, zvláště kontrolováno a je předmětem zvláštního označení podle evropského nařízení (EU) č. 579/2012.
Fermentis ve spolupráci se Sofralab vyvinul unikátní proces umožňující extrakci a konzervaci nativních proteinů ze specificky vybraného kmene kvasinek Saccharomyces cerevisiae s pozoruhodnými čiřícími schopnostmi.
Klarifikace vína
Na rozdíl od extraktů kvasinek pocházejících z procesu autolýzy kvasinek s vysokým obsahem aminokyselin a malých peptidů obsahuje Spring’Finer™ vysokomolekulární bílkoviny (> 15 kDa), jejichž čiřící schopnosti vůči kalícím částicím a koloidům přítomným ve víně jsou zcela podobné jako u jiných bílkovinných čiřících produktů.
Snížení astringence a hořčin
Spring’Finer™ specificky sráží nejvíce astringentní třísloviny při zachování struktury vína, čímž snižuje jejich hrubost a zlepšuje jejich organoleptickou kvalitu.
Stabilizace vůči oxidaci
Spring’Finer™ odstraňuje oxidovatelné polyfenoly, čímž přispívá ke stabilizaci ošetřených vín proti hnědnutí.
Žádná destabilizace proteinů
I když je přípravek Spring’Finer™ založen na kvasinkových proteinech, nevyvolává žádnou proteinovou destabilizaci vín.
Omezení ztrát vín
Po fázi čiření jsou kaly získané použitím přípravku Spring’Finer™ husté a kompaktní, což umožňuje snížit ztráty stočeného vína.
Dávkování
Mošty: 5 -20 g/hl (zákonný limit 30 g/hl)
Červená vína: 5-15 g/hl (zákonný limit 60 g/hl)
Bílá a rosé vína: 1-5 g/hl (zákonný limit 30 g/hl)
Nasypte Spring’Finer™ do desetinásobku hmotnosti vody (nikdy ne do vína) o teplotě maximálně 10-20 °C. Vyčkejte na úplné rozpuštění, zamíchejte a aplikujte do vína. Víno dobře homogenizujte přečerpáním bez provzdušňování.
Upozornění: Na bílkovinné extrakty z kvasinek se podle evropské legislativy vztahuje limit použití 30 až 60 g/hl. Viz výše uvedené limity.
Složení
Proteinový extrakt z kvasinek. NON GMO a NON ALLERGEN.
Balení
Karton s 24 vakuově balenými sáčky po 125 g (čistá hmotnost celé krabice: 3 kg).
Karton s 10 vakuově balenými sáčky po 1 kg (čistá hmotnost celé krabice: 10 kg).
Záruka
Fermentis® garantuje optimálním skladování tohoto produktu po dobu 3 let v původním obalu, teplotě maximálně do 20 °C a na suchém místě.
Fermentis® garantuje že výrobek odpovídá Mezinárodnímu enologickému kodexu až do data minimální trvanlivosti za výše uvedených skladovacích podmínek.
Fermentis® fermentační a pomocné produkty jsou vyráběny výhradně z přírodních produktů kvasinek. Know-how skupiny Lesaffre zaručuje koncovým uživatelům vysoce účinné produkty, které vyžadují moderní enologické aplikace.
