Lapoer - Cavin

Cavin

Raději Enée Hélène nebo Aphrodite?

Bednářství Cavin nabízí tři řady sudů podle Vašich potřeb

Enée

První sud vyvinutý v bednářství Cavin. „Ainé“ znamená ve francouzštině prvorozený, kombinuje vyváženost a kvalitu. Jemné spojení burgundského dřeva a elegantních terroir, jako jsou oblasti Allier a centrální Francie. Vína dědí charakter dřeva a rozvíjí svou aromatickou škálu.

KNOW – HOW

Nepřekvapí, že sud, který umožní vínu rozvinout se a nabýt plné podoby, je sud vyrobený z kvalitního dřeva a pečlivě toustovaný. To je důvod, proč vybíráme duby v srdci nejlepších francouzských lesů a kultivujeme je přirozeným sušením na čerstvém vzduchu po dobu 24 měsíců

VÝBĚR JEMNÝCH ZRN (FINE GRAINS – GRAINS FINS)

24 MĚSÍCŮ PŘIROZENÉHO SUŠENÍ DŘEVA

Hélène

Hélène, nový přírůstek do řady Cavin, je v řecké mytologii nejkrásnější ženou na světě, kterou předčí pouze bohyně Afrodite. Totéž platí i o tomto sudu, který je směsí našich klasických (Enée) a výjimečných (Aphrodite) sudů.

KNOW – HOW

Polovina sudu Hélène je vyrobena ze stejného dřeva jako sud Enée a druhá polovina z lesů oblasti Châtillonnais, pro jejich výjimečný charakter, stejně jako u Afrodity. Zrání dřeva po dobu 36 měsíců na čerstvém vzduchu. Dodává vínům jemnost a výjimečné aroma.

VÝBĚR JEMNÝCH A VELMI JEMNÝCH ZRN (FINE & EXTRA FINE GRAINS – GRAINS FINS ET EXTRA-FIN)

36 MĚSÍCŮ PŘIROZENÉHO SUŠENÍ DŘEVA

Aphrodite

Vrcholné spojení vinařů, řemeslníků a skvělých enologů. Pro nás je know-how předků nikdy nekončící a reaguje na specifické potřeby vinařských profesionálů při vývoji tohoto speciálního sudu. Bez kompromisů volíme 100% čisté dřevo z Châtillonnais.

KNOW – HOW

Lesy v Châtillonnais nabízejí duby s mimořádně jemným zrnem. Zdroj, zrání a výroba probíhají v Burgundsku. Vyrábí je „Meilleur Ouvrier de France“ (soutěž řemeslníků ve Francii, která se koná každé čtyři roky), toastování probíhá podle lunárních cyklů.

VÝBĚR EXTRA JEMNÝCH ZRN

100% CHÂTILLONNAIS

36 MĚSÍCŮ 100% PŘÍROZENÉHO SUŠENÍ DŘEVA

ČÍSLOVANÁ LIMITOVANÁ EDICE

Toastování

Klasické toastování

Lehké/light

Krátké a jemné toastování při nízké teplotě. Šetrné k vínu a určeno pro vinaře, kteří hledají velmi jemný projev dřeva. Aromatický projev je velmi jemný, upřednostňuje svěžest a ovoce a ponechává v popředí původní aroma vína.

Tento toasting doporučujeme pro bílá vína, u kterých hledáte minimální dopad dřeva, abyste zdůraznili ovocnost vína.

Medium-/střední-

Klasický střední- toast připravený na středně silných plamenech. Tento toast je intenzivnější než předchozí. Přesto se stále zaměřuje na ovoce a vyznačuje se mírně toastovými tóny.

Střední- toast doporučujeme pro Vaše bílá a červená vína, u kterých chcete zdůraznit ovoce a terroir a zároveň vnést lehce toastové aroma.

Medium/střední

Klasický středně silný toast připravený na středně silných plamenech. Podtrhuje kulatost tříslovin ve víně a respektuje ovoce. Pozná se podle vyvážené vůně, dobré struktury a kulatých tříslovin na patře.

Tento toast doporučujeme pro bílá a červená vína, u kterých chceme dodat strukturu a kulatost tříslovin.

Medium+/střední+

Střední Plus toastování na poměrně silném plameni. Je přizpůsoben vínům s dobrou strukturou a přináší toastovanou a kořeněnou chuť, stejně jako objem a plnost v ústech.

Toastování Medium Plus doporučujeme pro strukturovaná bílá a červená vína, u kterých si přejete přinést intenzivní chutě „bousinage“, abyste vyvážili a vyrovnali „tělo“ vína.

Forte/silné

Silné opékání na silném plameni dodá vínu toastovanou a dřevitou chuť. Oslovuje vinaře, kteří si přejí silný vliv toastování na víno.

Zvláště vhodný pro těžká a strukturovaná vína.

Toastování s hlubokým výrazem

EP Light

Dlouhé toastování s použitím malých plamenů. Přizpůsobeno zejména vinařům, kteří ve víně hledají jemný nádech dřevitosti. Pomalé a jemné toastování zachovává původní aroma vína a jemně zakulacuje jeho chuť.

Tento toasting doporučujeme zejména pro Cigare sudy o objemu 320 l pro odrůdy jako Sauvignon Blanc nebo Viogner.

EP Medium-

Dlouhé toastování na malém plameni. Toto toastování zvýrazňuje svěžest a udržuje napětí vína. Přináší příjemnou délku v ústech a vertikalitu vín. Je velmi zaměřen na terroir a respekt k ovoci.

Tento toasting doporučujeme u červených vín, jako je Rulandské modré, nebo u bílých vín s jemnou dřevitou chutí.

EP Medium

Dlouhé toastování s malými plameny při střední intenzitě. Toto toastování zvýrazňuje svěžest a udržuje napětí vína. Přináší jemnou délku v ústech a dodává vínu vertikalitu.

Tento toasting doporučujeme u strukturovaných červených vín, jako je Bordeaux Blend nebo Sangiovese.

EP Medium+

Dlouhé toastování na malém plameni. Trvá o deset minut déle než u předchozího EP Medium.

Zvýrazňuje strukturu a sílu vína tím, že mu dodává příjemnou délku v ústech.

Tento toasting se doporučuje pro silná vína.

EP Forte

Velmi dlouhé toastování na malém plameni. Je ideální pro strukturované červené víno, u kterého požadujeme silný vliv dřeva. Vyznačuje se přínosem dřevitých, toastových tónů, ale také silným aromatickým dopadem a příjemnou silou v ústech.

Tento toasting se doporučuje pro strukturovaná vína s výrazným vlivem dřeva.