Vinařský průmysl vyžaduje kulatá a hladká vína, která mohou být rychle uvedená na trh. Fermentis vyvinul SpringCell™ Manno produkt 100% složený z polysacharidů kvasinek (glukany & rozpustné mannoproteiny), které představují nejušlechtilejší část kalů.
Tento produkt je E2U™
E2U™ je průlomový krok společnosti Fermentis ve světě kvasinek a jejich derivátů. S produkty s certifikací E2U™ ušetříte čas i energii. E2U™ znamená, že si můžete vybrat, zda produkty nadávkujete přímo do vína, nebo zda přistoupíte k rehydrataci. Na tom nezáleží, je to jen na vás. Zaručené jsou stejné výsledky. Produkty s certifikací E2U™ přináší nízkou prašnost a vysokou dispergovatelnost.
Pro vína, která potřebují strukturu
Pro červená vína s vysokým množstvím taninů a barvy
Pro jakákoliv vína, která potřebují dodat jemné kaly
VLASTNOSTI
Vliv na kulatost a objem
SpringCell™ Manno obsahuje vysoce rozpustné mannoproteiny nenavázané na ß-glukany, jejichž účinnost je ve víně okamžitá. Tyto polysacharidy výborně působí na objem a tělo, které běžně přináší zrání na kalech.
Snížení astringence
Polysacharidy se spojují s nejvíce astringentními taniny, což vína zjemňuje a přináší kulatost.
Stabilizace barvy
Polysacharidy kvasinek umožňují dlouhodobou stabilizaci komplexů taninu a antokyanů.
Stabilizace vína
SpringCell™ Manno dělá víno bohatší na ochranné koloidy (mannoproteiny). V množstvích, ve kterých jsou ve víně přítomny, tyto polysacharidy pomáhají zabraňovat krystalizaci solí kyseliny vinné.
Prevence off-flavors „pachů“
SpringCell™ Manno může nahradit kaly přirozeně se vyskytující ve víně, čímž se může zabránit tvorbě reduktivních (H2S) tónů vytvořených během zrání. Toto nahrazení také zabraňuje rozvoji jakýchkoli nežádoucích mikroorganismů obsažených v přírodních kalech.
Omezení ztrát vín
Po fázi čiření jsou kaly získané použitím přípravku Spring’Finer™ husté a kompaktní, což umožňuje snížit ztráty stočeného vína.
Dávkování
Přidání SpringCell™ Manno je doporučeno na začátek zrání.
Červená vína: 20-40g/hl
Bílá vína: 10-30 g/hl
Rozpusťte SpringCell™ Manno v minimu vody.
Upozornění:
Tento produkt není zcela rozpustný.
Na buněčné stěny SpringCell™ Manno se vztahuje limit použití 40g/hl dle evropské legislativy,
Složení
Sušina >94%
Celkový dusík: 1,4-3,0%
Celkové polysacharidy: 42-56%
Minerální složky: 2,5-5,5%
Balení
Karton s 20 vakuově balenými sáčky po 500 g (čistá hmotnost celé krabice: 10 kg).
Pytel 10kg
Záruka
Fermentis® garantuje optimálním skladování tohoto produktu po dobu 3 let v původním obalu, teplotě maximálně do 20 °C a na suchém místě. Výrobek odpovídá mezinárodnímu enologickému kodexu až do data minimální trvanlivosti za výše uvedených skladovacích podmínek. Fermentis® fermentační a pomocné produkty jsou vyráběny výhradně z přírodních produktů kvasinek. Know-how skupiny Lesaffre zaručuje koncovým uživatelům vysoce účinné produkty, které vyžadují moderní enologické aplikace.
